どんな飲食店にも共通するのが、どんな料理を店の柱にするかということです。
ファミリーレストランは和洋中まで揃っていることが人気ですが、そのファミリーレストランでさえ、近年は和食中心だったり、焼きたてハンバーグを中心としたハンバーグ店と言った方が適切な店だったりと、料理のジャンルを絞り込む傾向が見られます。
こうした傾向が生まれた理由は、何かに限定することで材料の調達が容易になることや、客層を絞り込むことになったとしても、好きな人は何度も足を運んでくれることにメリットを見出したからです。 続きを読む メニューに柱がある居酒屋は人気店になる確率が高い
大衆居酒屋がメインだったころの居酒屋が揃えていたお酒といえば、ビールに日本酒、そして焼酎は芋や麦、米といった原料によって違うものが一通りといった程度でしたが、今やさまざまなお酒を扱うようになりました。
ビールにしても、生ビールもあれば瓶ビールもあり、瓶ビールではどこそこのビールメーカーのナントカというビールといった具合に、非常に細かく指定する人もいます。
日本酒は地酒ブームが生まれたことにより、ビール同様、どこそこの地方にある有名なナントカという酒はないかといった具合にオーダーする人が増えました。
焼酎もまた然りで、居酒屋にさまざまな種類の店が出来るのと同様、お酒に対するこだわりはかなり強くなったと言えます。
テレビドラマで、ジャパニーズウイスキーの父として知られる竹鶴政孝氏がとりあげられたことから、一躍ウイスキーブームが起こりましたが、中でも人気はハイボールです。
とはいえ、ハイボールにしても濃い目でとか、レモンを入れて、あるいは炭酸強めにといった具合に、ここでもこだわりのオーダーがされます。
ウイスキーにはほかにも水割りにロック、ストレートで飲むならシングルかダブルかといったオーダーもありますので、こうなるともはやバーの域に達していると言っても過言ではありません。
それをやってのけるのですから、居酒屋の進化もすごいものです。
最近は女性が居酒屋を利用することも増えたため、女性客に選んでもらえる酒としてワインやシャンパン、さらにはたくさんの種類のカクテルを用意した居酒屋が急増しています。
ワインなら赤か白、あるいはロゼといった選択肢がありますし、フルボディからライトボディ、甘口に辛口と吟味すべき要素は多岐にわたります。
シャンパンは白がメインで比較的わかりやすいものの、カクテルは名前は知っているものの、どんなお酒なのかわからないということも多いでしょう。
メニューに詳しく説明がされていない場合は、スタッフに聞いてからオーダーするのが無難です。
バーではなく居酒屋のカクテルだからと侮れない本格的なカクテルを出す居酒屋も多いことから、口当たりのいいカクテルをあれこれ注文していると、急激に酔いが回ってしまいます。
いろいろ揃っているからこそ飲みたくなるのが居酒屋のいいところですが、今日はこのお酒とジャンルを決めてオーダーし、チャンポンと呼ばれる飲み方は避けることが、居酒屋でのお酒を楽しむコツです。
居酒屋で焼き鳥をメインに提供しているお店もあります。
新鮮な櫛を備長炭で焼き上げているので、素材や肉の旨みが凝縮されており、香りも味も最高です。
美味しい焼き鳥を頂きながらの一杯は食もお酒も進むに違いがありません。
焼き鳥メインの居酒屋以外にも、通常の居酒屋総合店でも焼き鳥は人気メニューの1つです。
皆で手軽に片手に串を持ちながら頂くことが出来ますので、まさに焼き鳥は居酒屋の定番メニューだと言っても良いでしょう。 続きを読む まるで焼き鳥店の味、クオリティーの高い居酒屋の焼き鳥
ひと昔前は居酒屋といえば、仕事帰りのサラリーマンや学生でごった返したイメージがありました。
気楽に入れる店構えと低価格のアルコール飲料やおつまみ、小皿料理など、日常的に使える飲み会の場として定着していた感があります。
それが近年、居酒屋にも多様化の波が押し寄せ、さまざまなスタイルのお店が登場するようになりました。
居酒屋というよりビストロに近い料理自慢のお店や、ワインバーを思わせるおしゃれな外観の居酒屋もあります。
以前は居酒屋の利用客のほとんどが男性でしたが、今はこのように女性も行きたくなるようなお店が増えています。 続きを読む さまざまなシーンで活用できるのが今の居酒屋です
街へ出たら全国チェーンから個人経営の居酒屋まで存在しています。
10年前は飛び込みで居酒屋へ出向くと大概満席状態で断られることが多かったのですが、近年では満席状態に近い居酒屋は、忘年会等の繁忙期にしか見られないです。
昔はお酒を飲むのは居酒屋というイメージがありました。
最近では、居酒屋以外にも様々な飲食店でお酒を飲むことができるようになりました。
カフェバーや焼き肉店などで提供されるドリンクやフードは居酒屋のレベルを超え、居酒屋から客離れが始まりました。 続きを読む 居酒屋業界が抱える現状